✨餡料飽滿家常豆腐餃子 ✨自調餃子醬汁更添美味✨

[豆腐魚肉餃子] 愛吃餃子，可以說是餃子控！餃子肉餡千變萬化，自家包製，足料，每隻都是飽飽滿滿的，是家常窩心的味道。 這次用了豆腐、蝦膠、鯪魚肉、芫荽做餡，味道清新而不膩。炸餃外脆內軟，水煮餃醮上自調醬汁，份外惹味😋。醬汁以生蒜、炸蒜、甜醬油、醋、芫荽、蔥製成，酸醋剛好平衡炸餃的油膩感，也可以提昇不花巧的水煮餃，進入另一種滋味，每一口吃下更滿足。 食譜分享🙏🙏 布包豆腐 2件 鯪魚肉 165g 蝦膠 435g 芫荽 28g 陳皮 1角 餃子皮 46張 鹽 3g 蠔油 15g 胡椒粉 適量 麻油 2茶匙 生粉 10g 做法： 1.布包豆腐冲洗乾淨，用廚紙徹底抹乾水，壓碎時也會釋出水份，也要瀝乾水。 2.芫荽冲洗乾淨，切碎。 3.陳皮浸軟，去瓤切碎。 4.鯪魚肉、蝦膠、芫荽和陳皮，加入鹽、蠔油、胡椒粉拌勻。 5.加入豆腐壓碎，順時針方向拌勻，最後加生粉混合後，再加麻油再次拌勻。 6.放入雪櫃冷藏1小時。 7.適量肉饀放在餃子皮上。 8.沿餃子皮邊位蘸少許水，中間位置捏合(只在中間位置捏合，其餘兩邊是打開。）向中間方向向前推摺，左右兩邊各推摺三下，封口。 9. 水煮餃🥟烹調方法：燒滾一鍋水，水要多一點。水滾後，放下餃子，滾起後，倒入一杯凍水。再次滾起，餃子浮上面，熟透便可盛起。 10.炸餃🥟烹調方法：燒熱適量油，油要熱，放入炸餃。轉中火，炸至熟透，金黃色便可以。 蘸汁材料： 蒜蓉 15g 炸蒜 10g 芫荽 10g 蔥 10g 甜醬油 10g 頭抽 10g 蠔油5g 陳醋 30g 糖 3g 芝麻 適量 麻油 適量 蘸汁做法： 1.白鑊小火炒香白芝麻。 2.以上蘸汁材料拌勻。 烹調心得： 1.豆腐壓碎時也會釋出水份，也要隔乾水。 2.注意做法第4和第5點，有先後次序，這樣讓食材與調味料，更容易攪拌均勻。 #豆腐魚肉餃子 #煎餃 #炸餃 #水煮餃 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #食譜 #好煮意 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：